Ingredientes:
4 filetes de emperador
2 cebollas pequeñas
Perejil
1 cucharada de harina
2 cucharadas de salsa de soja
1 botellín de cerveza
1 diente de ajo
1 hebras de azafrán
8 almendras picadas
Elaboración
Sofreímos las cebollas bien picadas, añadimos la harina, el perejil y la salsa de soja, añadimos la cerveza y el ajo machacado con el azafrán y las almendras.
Dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa esté ligada.
Preparamos los cuatro filetes de emperador a la plancha y servimos con la salsa.
viernes, 29 de febrero de 2008
COCTEL DE PIÑA Y MARISCO
INGREDIENTES:
8 gambas
4 patas de cangrejo congeladas o 1 lata de cangrejo
½ piña fresca
1 lechuga
pepinillo en vinagre
50 gr. de queso tipo gruyére
salsa mayonesa
salsa ketchup
crema de leche
PREPARACIÓN:
Cocer las gambas, escurrirlas, enfriarlas y pelar las colas. Limpiar la lechuga, eligiendo las hojas más blancas; ponerlas en remojo.
Pelar la piña, sacar la parte dura del centro y cortar el fruto en trocitos. Cortar el queso en trozos pequeños y picar muy finos los pepinillos. Cortar las patas de los cangrejos.
Para la salsa se pondrá en un bol 6 cucharadas de mayonesa y 2 de ketchup, y se le añadirán 2 cucharadas de crema batida.
Escurrir la lechuga y cortarla juliana. Reunir en una ensaladera la lechuga, el cangrejo, la piña, el queso y el pepinillo. Sazonar con sal y aliñar con la salsa rosa.
Remover muy bien y repartir en las copas de cóctel de marisco. Aderezar con las colas de gambas cortadas por la mitad a lo largo.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
8 gambas
4 patas de cangrejo congeladas o 1 lata de cangrejo
½ piña fresca
1 lechuga
pepinillo en vinagre
50 gr. de queso tipo gruyére
salsa mayonesa
salsa ketchup
crema de leche
PREPARACIÓN:
Cocer las gambas, escurrirlas, enfriarlas y pelar las colas. Limpiar la lechuga, eligiendo las hojas más blancas; ponerlas en remojo.
Pelar la piña, sacar la parte dura del centro y cortar el fruto en trocitos. Cortar el queso en trozos pequeños y picar muy finos los pepinillos. Cortar las patas de los cangrejos.
Para la salsa se pondrá en un bol 6 cucharadas de mayonesa y 2 de ketchup, y se le añadirán 2 cucharadas de crema batida.
Escurrir la lechuga y cortarla juliana. Reunir en una ensaladera la lechuga, el cangrejo, la piña, el queso y el pepinillo. Sazonar con sal y aliñar con la salsa rosa.
Remover muy bien y repartir en las copas de cóctel de marisco. Aderezar con las colas de gambas cortadas por la mitad a lo largo.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
ENSALADA DE CEBOLLA Y QUESO
INGREDIENTES:
2 cebollas grandes y dulces
100 gr. de queso roquefort
1 lechuga
aceite
vinagre
1 cucharada de azúcar
pimienta
sal
PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla y abrirla en anillas. Majar en el mortero el queso con el azúcar, 2 cucharadas de vinagre, pimienta y sal.
Agregar aceite hasta que resulte una pomada semilíquida. Mezclar las cebollas y el queso y dejar macerar 1 hora en la nevera.
En el momento de servir colocar la mezcla en el centro de una fuente y rodearla de lechuga juliana.
2 cebollas grandes y dulces
100 gr. de queso roquefort
1 lechuga
aceite
vinagre
1 cucharada de azúcar
pimienta
sal
PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla y abrirla en anillas. Majar en el mortero el queso con el azúcar, 2 cucharadas de vinagre, pimienta y sal.
Agregar aceite hasta que resulte una pomada semilíquida. Mezclar las cebollas y el queso y dejar macerar 1 hora en la nevera.
En el momento de servir colocar la mezcla en el centro de una fuente y rodearla de lechuga juliana.
PECHUGA DE PAVO FLAMBEADA AL CAFE
INGREDIENTES:
- 1/2 PECHUGA DE PAVO
- UN VASO DE CAÑAC
- 1 CEBOLLA (ROJA O BLANCA AL GUSTO)
- 2 CUCHARADITAS DE CAFE
PREPARACIÓN:
POCHAR LA CEBOLLA CORTADA AL GUSTO. TROCEAR EL PAVO Y AÑADIRLO, SALPIMENTAR Y TAPAR LA SARTEN; BAJAR EL FUEGO.
EN 10 MIN DESTAPAR Y PONER A FUEGO MEDIO-ALTO, ESPOLVOREAR EL CAFE Y FLAMBEAR.
"
- 1/2 PECHUGA DE PAVO
- UN VASO DE CAÑAC
- 1 CEBOLLA (ROJA O BLANCA AL GUSTO)
- 2 CUCHARADITAS DE CAFE
PREPARACIÓN:
POCHAR LA CEBOLLA CORTADA AL GUSTO. TROCEAR EL PAVO Y AÑADIRLO, SALPIMENTAR Y TAPAR LA SARTEN; BAJAR EL FUEGO.
EN 10 MIN DESTAPAR Y PONER A FUEGO MEDIO-ALTO, ESPOLVOREAR EL CAFE Y FLAMBEAR.
"
ARROZ A LA CALDERETA
200 gr de arroz
200 gr de espárragos trigueros
200 gr de judías verdes
2 alcachofas
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 cubitos de caldo
2 cucharadas de aceite
Azafrán
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
En un litro de agua se disuelven los cubitos del caldo; se cuecen en él las judías verdes, los espárragos, las zanahorias y las alcachofas, troceados, 15 minutos; se retiran y reserva el caldo.
Se ponen en el microondas la cebolla y el pimiento bien picados 10 minutos; se agrega el aceite y se meten otros 10 minutos más.
Se pone el sofrito en una sartén con el arroz; se rehoga; se cubre con el caldo y se deja a fuego vivo 10 minutos.
Se baja el fuego; se agregan las verduras y el diente de ajo machacado con el azafrán; se sazona; se deja cocer durante cinco minutos más; se apaga y se deja reposar cinco minutos antes de servirlo
200 gr de espárragos trigueros
200 gr de judías verdes
2 alcachofas
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 cubitos de caldo
2 cucharadas de aceite
Azafrán
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
En un litro de agua se disuelven los cubitos del caldo; se cuecen en él las judías verdes, los espárragos, las zanahorias y las alcachofas, troceados, 15 minutos; se retiran y reserva el caldo.
Se ponen en el microondas la cebolla y el pimiento bien picados 10 minutos; se agrega el aceite y se meten otros 10 minutos más.
Se pone el sofrito en una sartén con el arroz; se rehoga; se cubre con el caldo y se deja a fuego vivo 10 minutos.
Se baja el fuego; se agregan las verduras y el diente de ajo machacado con el azafrán; se sazona; se deja cocer durante cinco minutos más; se apaga y se deja reposar cinco minutos antes de servirlo
SALMON CON SALSA DE PIMIENTOS VERDES
INGREDIENTES:
4 rodajas de salmón de 200 g cada una
2 cebollas
3 pimientos verdes
1 tomate
1 dl de vino blanco
1 dl de vermut blanco seco
1 dl de fumet de pescado
Aceite de oliva
Sal
1 patata
4 puntas de espárragos
1 pizca de perejil
PREPARACIÓN:
Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y las cebollas finamente picadas.
Cuando lleve 15 minutos, se agregan los pimientos troceados y el tomate picado y pelado, dejándose hacer por espacio de 10 minutos.
Después agregar el vino blanco y el vermut, teniendo 5 minutos más. Pasados se incorpora el fumet de pescado, se sazona con sal y se tienen 15 minutos más.
Sacar, triturar y pasar por el chino.
Cocer la patata troceada, en agua con sal.
Sazonar con sal el salmón y saltearlo vuelta y vuelta en una sartén con unas gotas de aceite.
Poner en el centro de cada plato el salmón. Cubrir con la salsa bien caliente.
Adornar con las puntas de espárragos, la patata cocida y perejil picado.
Un saludo Cibercocina"
4 rodajas de salmón de 200 g cada una
2 cebollas
3 pimientos verdes
1 tomate
1 dl de vino blanco
1 dl de vermut blanco seco
1 dl de fumet de pescado
Aceite de oliva
Sal
1 patata
4 puntas de espárragos
1 pizca de perejil
PREPARACIÓN:
Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y las cebollas finamente picadas.
Cuando lleve 15 minutos, se agregan los pimientos troceados y el tomate picado y pelado, dejándose hacer por espacio de 10 minutos.
Después agregar el vino blanco y el vermut, teniendo 5 minutos más. Pasados se incorpora el fumet de pescado, se sazona con sal y se tienen 15 minutos más.
Sacar, triturar y pasar por el chino.
Cocer la patata troceada, en agua con sal.
Sazonar con sal el salmón y saltearlo vuelta y vuelta en una sartén con unas gotas de aceite.
Poner en el centro de cada plato el salmón. Cubrir con la salsa bien caliente.
Adornar con las puntas de espárragos, la patata cocida y perejil picado.
Un saludo Cibercocina"
BATIDO DE LECHE CONDENSADA Y YOGUR
INGREDIENTES:
Helado de vainilla
1 yogur natural
Leche condensada
PREPARACIÓN:
En la batidora se mezclan una bola de helado, el yogur, dos cucharadas de leche condensada y medio vaso de agua, durante unos minutos.
Cuando esté todo bien mezclado se vierte en un vaso alto y se sirve muy frío. Espero que os guste, un saludo Cibercocina
"
Helado de vainilla
1 yogur natural
Leche condensada
PREPARACIÓN:
En la batidora se mezclan una bola de helado, el yogur, dos cucharadas de leche condensada y medio vaso de agua, durante unos minutos.
Cuando esté todo bien mezclado se vierte en un vaso alto y se sirve muy frío. Espero que os guste, un saludo Cibercocina
"
SARDINAS REBOZADAS A LA CERVEZA
INGREDIENTES:
800 g de sardinas
250 ml de cerveza
1 cucharadtia de sal 250 g de harina blanca
1 limón
aceite vegetal
Para acompañar:
ensalada variada y rábanos
PREPARACIÓN:
Sacar la espina central a las sardinas, lavarlas, aplanarlas y secarlas bien.
En un cuenco, batir la cerveza y la sal con la harina hasta que la mezcla sea homogénea.
Cortar el limón en 8 gajos.
Por tandas, rebozar las sardinas en la preparación anterior; retirar el exceso golpeándolas ligeramente en el borde del cuenco.
Calentar abundante aceite, a fuego moderado y cuando humee, freír las sardinas, por tandas, removiendo, hasta que estén doradas (de 2 a 3 minutos).
Con una espumadera, retirar las sardinas del aceite y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
Freír los gajos de limón hasta que empiecen a dorarse (unos 30 segundos) y escurrirlos sobre papel de cocina.
Servir las sardinas acompañadas con los gajos de limón, rodajas de rábano y un poco de ensalada variada. ahora que es tiempo de sardinas hay que aprobechar. Un saludo de Cibercocina"
800 g de sardinas
250 ml de cerveza
1 cucharadtia de sal 250 g de harina blanca
1 limón
aceite vegetal
Para acompañar:
ensalada variada y rábanos
PREPARACIÓN:
Sacar la espina central a las sardinas, lavarlas, aplanarlas y secarlas bien.
En un cuenco, batir la cerveza y la sal con la harina hasta que la mezcla sea homogénea.
Cortar el limón en 8 gajos.
Por tandas, rebozar las sardinas en la preparación anterior; retirar el exceso golpeándolas ligeramente en el borde del cuenco.
Calentar abundante aceite, a fuego moderado y cuando humee, freír las sardinas, por tandas, removiendo, hasta que estén doradas (de 2 a 3 minutos).
Con una espumadera, retirar las sardinas del aceite y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
Freír los gajos de limón hasta que empiecen a dorarse (unos 30 segundos) y escurrirlos sobre papel de cocina.
Servir las sardinas acompañadas con los gajos de limón, rodajas de rábano y un poco de ensalada variada. ahora que es tiempo de sardinas hay que aprobechar. Un saludo de Cibercocina"
SORBETE DE CEREZAS CON QUESO Y MIEL
INGREDIENTES:
500 g de picotas
200 g de queso fresco en tarrina
1 yogur natural
1 bote de nata líquida
1 lata de leche evaporada
400 g de azúcar
2 yemas
1 vasito de leche
8 cucharadas de miel
PREPARACIÓN:
Le quitamos el hueso a las cerezas y las trituramos con el jugo que han soltado, ponemos el puré en un bol.
Mezclamos en la batidora la nata, el yogur, y la mitad del azúcar, incorporamos el puré de las cerezas.
LLenamos un molde rectangular con la mezcla, congelamos y cada 45 minutos lo sacamos y lo batimos con un tenedor, repetimos ésto tres veces, y volvemos a meter en el congelador.
Para hace la mousse de queso, mezclamos la leche evaporada, el queso fresco, el resto del azúcar.
Untamos con mantequilla los moldes individuales y llenamos con la mezcla de queso, tapamos con papel transparente y lo congelamos.
Desliamos la miel en una cazuela sin que llegue a hervir, añadimos las yemas de huevo y las mezclamos.
Vertemos poco a poco la leche sin dejar de remover.
Montamos el plato.
Un saludo Cibercocina
"
500 g de picotas
200 g de queso fresco en tarrina
1 yogur natural
1 bote de nata líquida
1 lata de leche evaporada
400 g de azúcar
2 yemas
1 vasito de leche
8 cucharadas de miel
PREPARACIÓN:
Le quitamos el hueso a las cerezas y las trituramos con el jugo que han soltado, ponemos el puré en un bol.
Mezclamos en la batidora la nata, el yogur, y la mitad del azúcar, incorporamos el puré de las cerezas.
LLenamos un molde rectangular con la mezcla, congelamos y cada 45 minutos lo sacamos y lo batimos con un tenedor, repetimos ésto tres veces, y volvemos a meter en el congelador.
Para hace la mousse de queso, mezclamos la leche evaporada, el queso fresco, el resto del azúcar.
Untamos con mantequilla los moldes individuales y llenamos con la mezcla de queso, tapamos con papel transparente y lo congelamos.
Desliamos la miel en una cazuela sin que llegue a hervir, añadimos las yemas de huevo y las mezclamos.
Vertemos poco a poco la leche sin dejar de remover.
Montamos el plato.
Un saludo Cibercocina
"
CEBOLLA CONFITADA
1´5 kg de cebolla.
1/4 de botella de Cream Alameda.
1/4 de azúcar.
1/4 de mantequilla.
Preparación:
Poner todo a fuego lento hasta que poche la cebolla, remover y esperar a que reduzca y se oscurezca la cebolla.
"
1/4 de botella de Cream Alameda.
1/4 de azúcar.
1/4 de mantequilla.
Preparación:
Poner todo a fuego lento hasta que poche la cebolla, remover y esperar a que reduzca y se oscurezca la cebolla.
"
Suscribirse a:
Entradas (Atom)