sábado, 22 de noviembre de 2008

TRENZAS DE SALMÓN Y LENGUADO

Ingredientes:
100 g de nabos
100 g de zanahorias
250 g de filetes de salmón fresco
250 g de filetes de lenguado
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de pimentón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Elaboración
Cocemos los nabos y las zanahorias peladas y cortadas hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos calientes.
Cortamos los filetes de salmón y lenguado en tiras finas, sazonamos.
Ponemos las tiras de pescado en una fuente y las regamos con aceite, las cocemos en el horno durante 10 minutos.
Ponemos las zanahorias y los nabos en otra fuente y vertemos la nata por encima.
Cubrimos las verduras con los pescados en forma de rejilla, horneamos a fuego suave durante 10 minutos, lo espolvoreamos con el perejil picado y el pimentón justo antes de servir.

TUMBET MALLORQUIN.

Número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes

3 berenjenas.
3 patatas.
3 pimientos verde.
1 cebolla.
1 Kg. de tomates maduros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Instrucciones:
Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos 5-10 minutos en sal, para eliminar su amargor. Las lavamos bien, las secamos, las rebozamos en un poco de harina y las freímos. Las reservamos.

Pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Las freímos, añadimos la sal, al gusto, y las reservamos. Cortamos los pimientos a lo ancho, en tiras de 1,5 cm, los freímos y los reservamos.

En el mismo aceite, freímos la cebolla picada y añadimos luego los tomates troceados. Al cabo de unos minutos rompemos los tomates con un tenedor. La salsa no debe quedar líquida.

En una fuente de hornear, colocamos todos los ingredientes que hemos reservado por capas, empezando por la salsa de tomate, sobre ella una capa de pimientos fritos, otra capa de salsa, una capa de patatas, más salsa, una capa de berenjenas y finalmente otra de salsa de tomate.

VOULAVENT DE HONGOS DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes:
500 g de hongos 1 cebolla mediana mantequilla 100 g de foie mi-cuit 1 copa de vino de Pedro Ximenez 200 g de nata líquida sal y pimienta negra 1 Vol. au vent grande o 6 individuales

Elaboración
1.- picar menuda la cebolla y rehogarla en la mantequilla con sal y un golpe de pimienta hasta que esté transparente
2.- añadir el Pedro Ximenez y reducir
3.- añadir los hongos limpios cortados en trozos medianos y rehogar a fuego lento hasta que se reduzca todo el líquido
4.- añadir la nata y dejar engordar un poco a fuego lento
5.- incorporar el foie cortado en trocitos. Mezclar y calentar SIN QUE HIERVA (el foie se descompone)
6.- rellenar el/los Vol. au vents calentados al horno y servir inmediatamente

domingo, 16 de noviembre de 2008

de paseo con las ALUMNAS DE GUADIX

HORIATIKI SALATA,(ENSALADA GRIEGA)

Ingredientes: para 4 personas

4 tomates perita
100 g de aceitunas griegas
200 g de queso FETA
1/2 cebolla
1 pepino
1/2 ají verde
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y Pimienta

1º Cortar los tomates en cuartos
2º Pelar el pepino y cortarlo en láminas muy finitas
y luego en tiras.
3º Cortar el ají en tiras, limpio de semillas y nervaduras.
4º Combinar todos los ingredientes y al momento de servir
espolvorear con pimienta.

ARAÑAS DE MAGDALENAS DE CHOCOLATE

ARAÑAS DE MAGDALENAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- Magdalenas de Chocolate
- Fideos de chocolate
- Lacasitos o Peladillas de fresa y de chocolate (para los ojitos y la nariz)
- gominolas tipo "Huevo Frito", a las que le quitaremos la yema reemplazándolas por los Lacasitos de chocolate.
- Regaliz en tiritas, del rojo, para las patitas.